スーパーの青果担当の人集まれ

まとめ記事
1: ベジフル 2010/08/01(日) 23:07:17 ID:O9q+bk3N
健康志向が高まる中、体にも地球にも優しい青果コーナーの重要度が高まっています。
売り場の充実、売上利益獲得、お客様満足度の向上のための意見交換をしましょう。

58: 大地の恵みの名無しさん 2012/02/27(月) 21:46:10.25 ID:aSRy7ieu
近所の大手スーパー、一頃、徳島県産の野菜ばかり並んでたんだけど
徳島って何かあるの?
産地ロンダリングに協力的な県とかってある?
千葉県産と徳島県産のニンジンが山積みになってたけど
どう見ても区別つかない同じものだった
60: 大地の恵みの名無しさん 2012/02/27(月) 23:10:35.50 ID:0TvwQ3B3
>>58
時季が分からんが恐らく…
徳島産⇒新物(これから旬)
千葉産⇒最盛期(そろそろ終売)

とかなんじゃないかな?
多分

75: 大地の恵みの名無しさん 2012/06/16(土) 01:15:59.84 ID:RvbZ6DnU
もやしってどんな状態で店舗に入ってくるんですか?
冷蔵された状態?それとも保冷剤?
賞味期限が書かれてないものを結構見かけるけど買ってから何日もちますか
76: 大地の恵みの名無しさん 2012/06/16(土) 17:18:44.03 ID:4be/Oofc
>>75
物によってどちらともある
賞味期限に関しては、野菜の場合自分で判断するのが基本
もやしなら、茶色っぽくなってたり、もやしから水分が染み出ているようになっていたらアウト
77: 大地の恵みの名無しさん 2012/06/16(土) 18:46:31.42 ID:RvbZ6DnU
>>76 ありがとうございます。
この時期に保冷剤だけで届く物もあるんですね。
製造工場からスーパーに来るまで保冷剤が効いてるんですか?
全て賞味期限が書いてあると判断しやすいんですけどね。
80: 大地の恵みの名無しさん 2013/02/26(火) 18:25:09.83 ID:jfgKs37I
店売上に対する構成比を上げたいがどうしたものだろう
84: 大地の恵みの名無しさん 2013/04/06(土) 23:11:31.35 ID:ZCy+WkCw
>>80
通常の売り場にプラスする形で、突き出しのスポットコーナーを作る。
商品は一日持たなくていい。売り切れたら突き出し撤去で通常に戻す。
こんな天候なんで、安いものは葉物やら花菜、春野菜など探せばあるハズ。
売価は、お客に絶対掴ませる価格設定で、利益は低めでもいい。
スポット一点掴んで貰えば、他の商品も掴んでくれるハズ。
スポットの利益率が低くても
支持率UP>買い上げ点数UP>売り上げUPで利益高は確保できる。

他にも、普段は加工を頼んでいる玉葱を現体でとって、半分は1玉10円売り。
半分はパートさんに袋詰めして定番売りするとかすれば
どうにかスポットも維持できるんじゃないかな?

132: 大地の恵みの名無しさん 2014/05/12(月) 16:08:58.39 ID:TGn4m8C+
>>80
果物の箱売り、店頭販売をするといい。
85: 大地の恵みの名無しさん 2013/04/13(土) 15:07:31.14 ID:sv9tktVr
小さいテナント2店舗させられているがもう疲れたなりよ
そのうえ売上悪いとペナルティーで給料一万減らされるし
2店舗パートさん一人と俺一人、売上2店舗合わせて15万程度、まだ俺は甘いほうなのか
87: 大地の恵みの名無しさん 2013/04/14(日) 08:45:09.80 ID:UukouRz2
>>85
頑張ってると思うよ。
自分も1店舗で15万くらいの店やってたから、気持ちは分かるつもり。
今だったら、土物をしっかり売ろう。
新ジャガ、新玉葱を春や新物のイメージで、豆類やアスパラのスポットをくっつけて売る。
かつ、後取りの北海道メークや玉葱もしっかり追いかける。芽かき大変だけどwww
気温の上昇に伴って、痛みによるロス率が上がる時期だからこそ
土物のアイテムをしっかり作り込んで売っていこう。
果物はGW商材の確保。いちごは使えるか、雑柑の柱は何か、
アンデスかクインシーの売り頃はあるのか、それともカットスイカなのか
仕入れ先との連絡をしっかりね。
86: 淀屋橋ハニワ 2013/04/13(土) 16:03:37.09 ID:GA+yzWLL
春のスーパーの青果コーナーは
やっぱりゴボウかな?

炊き込みのゴボウは好評だったな、鶏肉・にんじん入れて
追い鰹つゆで炊いたんだけど、便利だね

今度はこんにゃくと筍とシメジでも入れるか

88: 大地の恵みの名無しさん 2013/04/14(日) 08:49:12.89 ID:UukouRz2
>>86
炊き込み訴求はいいと思います。
新ごぼうやたけのこを売るのもだけど
相場がガツンと下がる菌茸を売り込むとか
利益商材の人参を掴ませるのがイイwww
ゼニになりそうな売り場が見えてくるね
89: 大地の恵みの名無しさん 2013/08/02(金) NY:AN:NY.AN ID:uhearnbN
今年から青果担当になりました

上司にお盆の商品販売方法を考えてこいと言われているのですが、いったい何を売ったらいいんでしょう?

91: 大地の恵みの名無しさん 2013/08/04(日) NY:AN:NY.AN ID:d75A/XGs!
>>89
野菜はとりあえずほったらかして、とにかく果物。
SM~GMSくらいのスーパーだとしたら、売価1000~1980円クラスの箱物。
田舎ならキャンの箱とか巨峰の1k箱。
ギフト箱使って、メロンと巨峰セットのインストア加工でSKU拡大とかもいい。
パインを使って安価でボリュームのあるセットとかも売れるよ。
失敗してもバラしたりカットすればゼニには変わる。
お中元じゃなくて”手みやげ&お供え”として使えるギフトが必要なんだわ。
ぶどうはデラを追うのは来週半ばくらいまで。
アレキよりネオマス。大粒系にシフトすべし。
同じような理由で、ハウスみかんも美味しいのはL以下のサイズだけど
見栄えで2L~3Lが売れたりするんで、狙う価値はあると思う。
92: 大地の恵みの名無しさん 2013/08/13(火) NY:AN:NY.AN ID:ofnQLqjC
>>89
今って言うより今週だけだけど夕張メロン。
安く仕入れることが出来るかどうか?
安定品ならぶどう、シャインマスカットがお勧め。
桃も見た目は良いけど味と比例しないのが難。
少々高くても1個1個、糖度チェックして糖度保証している所から仕入れること。
93: 大地の恵みの名無しさん 2013/08/13(火) NY:AN:NY.AN ID:34Huas1+
>>92
選果に糖度センサー使ってるのって福島の伊達未来しかないが福島って時点で売れないし山梨が終了した時点で桃は終わりでしょ。シャインマスカットも自信持って販売したあとにつまんでみたらまずかった今年は果物外れ年だなorz
94: 大地の恵みの名無しさん 2013/08/13(火) NY:AN:NY.AN ID:ofnQLqjC
>>93
桃は長野の桃もあるでしょ。
それに味見しないで物を売るっていうのは商売の姿勢がなっていないよ!
95: 大地の恵みの名無しさん 2013/08/15(木) NY:AN:NY.AN ID:bkP8zDdw
>>94
長野産は福島産に比べて味が落ちるのが多いから、販売する前に味見はしてるよ今回味見した奴が美味くなかったって事書き方悪かったね。
146: 大地の恵みの名無しさん 2015/12/20(日) 23:45:53.19 ID:70V4b9Ty
明日から突然青果だ~
日配の時から色々聞かれて困ってた
これ甘いのとかわからね~
179: 大地の恵みの名無しさん 2016/06/24(金) 18:47:25.28 ID:krjFgw8D
毎日がカビとの戦い
180: 大地の恵みの名無しさん 2016/06/25(土) 03:07:09.21 ID:sdPqut5N
虫嫌いだと無理。キャベツやブロッコリーなんか特にナメクジや毛虫の宝庫。
181: 大地の恵みの名無しさん 2016/06/25(土) 16:30:37.34 ID:GYSEmK+m
バナナの山との戦い
182: 大地の恵みの名無しさん 2016/06/25(土) 16:33:32.91 ID:GYSEmK+m
バナナは積んでも積んでもなくなる
重いし
虫は野菜から出てくるけど、ちゃんと排除しないとクレームくるよ
183: 大地の恵みの名無しさん 2016/06/25(土) 16:44:06.79 ID:GYSEmK+m
袋詰め、ラップ掛け、品出しなんかが主な仕事かな
うちは重いものを持つのは台車に積む時だけ
重いものを持つ時間より単純作業の時間が多いから単純作業が好きでカビや虫が平気なら大丈夫だよ
あと、野菜は基本カビててカビたとこ取ったり加工して出してるから野菜や果物に幻滅するかも
227: 大地の恵みの名無しさん 2016/07/28(木) 23:25:32.58 ID:1kjE8K8K
野菜のダンボールに印刷されてるななちゃんっていうキャラクターのファンになりつつある
228: 大地の恵みの名無しさん 2016/07/28(木) 23:31:07.34 ID:hS8xqbVW
千葉県産の大根のダンボールのイラストも可愛いな最近は千葉産見ないが
231: 大地の恵みの名無しさん 2016/07/29(金) 19:24:52.59 ID:FmB9CxT2
大根にまたがっている萌えイラストがあるよ。少しほっこりするのでまぁよし
あと熊本県産のダンボールは大抵同じパッケージなのでどんな野菜でも何県か判断しやすくて助かる
232: 大地の恵みの名無しさん 2016/07/31(日) 06:11:13.41 ID:toxuffCH
熊本県産は、くまモンついてるのが多いね。
スイカのキャラ(産地忘れた)も、可愛いのがあった。
235: 大地の恵みの名無しさん 2016/08/03(水) 12:24:57.68 ID:rfm5ydj6
青果のチーフって女性もいる?
240: 216 2016/08/07(日) 22:33:50.63 ID:JZZvGg7X
女です。
1月まで県内二番手見てたけど、病気したから小型店なった。
うちの会社は3名女チーフ居るよ
242: 大地の恵みの名無しさん 2016/08/08(月) 18:36:48.65 ID:UoePZu2t
青果でも担当わかれてるとかあるんだ
客にはそんなことわからないから大変だね
青果と鮮魚は制服が違うから見分けつくと思うんだけどなー
青果はエプロン、鮮魚は作務衣に長靴
全然違う
244: 大地の恵みの名無しさん 2016/08/15(月) 21:27:32.46 ID:aBUzyKju
さて
曲がったきゅうりをまっすぐにしなきゃ。売れないわぁ~。

今日も夜なべしてきゅうりにアイロンかけてまっすぐにしてます><

256: 大地の恵みの名無しさん 2016/08/28(日) 18:15:36.79 ID:6mxIKQT7
台風で野菜がやられて暇になってほしい
忙しいのはうんざりもういや
260: 大地の恵みの名無しさん 2016/08/29(月) 14:07:13.73 ID:an6QCl3g
>>256当方沖縄。
台風来ると欠品だらけで胃が痛い
予算目標とか無いの?
数字取らなきゃだから、暇だとこまる

>>257さん。
それは社員がおかしいと思う。
自分も社員だけど、自分が積極的に教えなかった事を言いつける、出来ないと怒るってのは考えられない。作業内容によるけど

266: 大地の恵みの名無しさん 2016/09/10(土) 16:19:03.32 ID:122GjugL
部外者でスマヌが
某スーパーの野菜はそのスーパーのビニール袋に個別包装されてて産地が怪しい

不正の可能性はあるのでしょうか

269: 大地の恵みの名無しさん 2016/09/11(日) 16:40:06.97 ID:gDDCRzWR
>>266
野菜は段ボールに裸で入ってるんだよ
パック詰めは店でやる
付属品として熊本県産ならくまもんのシールとかついてて店ではる
シール貼るのも手間だから貼らない時もある
別に産地偽装するためにパック詰めしてる訳じゃない
うちの場合は中国や福島みたいな嫌われがちな産地でも産地偽装はしてない
他の店はどうかわからんけどね
産地よりも鮮度は偽装してる
萎びた野菜を氷水につけて復活させたり、傷んだ所をとって捨ててキレイにしてから出し直したりはする
273: 大地の恵みの名無しさん 2016/09/17(土) 00:25:55.31 ID:gNTaamFe
地域最大規模のスーパーの青果勤務です。時間内に仕事が終わりません。皆さん月何時間くらい時間外働いてますか? 因みに僕は60時間してます。
274: 大地の恵みの名無しさん 2016/09/17(土) 13:50:41.05 ID:uk2vkJE+
72時間(実測)
8時間基準で毎日3時間x24日
275: 大地の恵みの名無しさん 2016/09/17(土) 20:36:30.74 ID:d1i9KQEd
心の病になって離脱中でしたが、県内2番手の時

女性主任×サブ社員無し

7ー16が基本を
6ー22等。
休みも5時間くらい。

サビ残してました。
離脱してるけど、バイヤーや部長は主任に戻したいそう。もう、あんな働き方できない。

288: 大地の恵みの名無しさん 2016/09/25(日) 20:06:48.03 ID:QgACl4+Q
青果に入ってまだ3ヶ月くらいなんだけど、年末ってどれくらい忙しい?

年末は戦場みたいな話を聞いて、今からビビってるんだけど((((;゚Д゚)))))))

289: 大地の恵みの名無しさん 2016/09/25(日) 20:42:27.48 ID:c36rOckz
>>288
うーん
忙しいけど戦場ってほどでもないよ
ピリピリする人も居ると思うけど
年明けたら一気に暇になるし
320: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/05(水) 15:50:21.24 ID:jBCzfW8u
葉物野菜が高い、何とかして!
サニーレタスが400円近くもするんじゃサラダ作れない!
321: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/05(水) 20:51:46.60 ID:PjdWbyPc
>>320
八百屋だけど
一年中相場が安定している水耕レタスって手もある

数が限られてるからうちはいつも買ってくれてるお客さんにしか出さない(出せない)けど

324: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/06(木) 18:06:37.71 ID:fvX/eP+G
先輩として言わせてもらうとしたら、時間かかってもいいからきれいにして出して欲しい
慣れれば手は早くなるからね
うちのBBAパートなんか早く作業することにばっかりこだわって
鮮度チェックが全然できてない・・・マジくそ・・・

>>321
最近水耕系のサラダ菜やボストンレタスの比重大きくせざるを得んね
サニーレタスは仕入れるの諦めたわ
売り場にあるもん買って食ってくれえええええ

325: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/06(木) 22:10:03.66 ID:1Zxvni9D
>>324
八百屋だけど
大型スーパーが水耕を買い占めるから
定期的に仕入れてたウチらの分がなくなって困る
328: 323 2016/10/10(月) 13:05:33.74 ID:+94QqoTC
>>324さん
ありがとうございます
最近少しずつヘドロサニーレタスの処理も効率よく進められるようになりました

そしてせっかく慣れてきたサニーが全く入って来なくなったと思ったら大量のネギ達(全体的にやや黄色い)が・・・
全ての野菜作業もっと手早くサバけるようになりたいよぉぉぉぉ(切実)

332: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/14(金) 00:31:50.63 ID:aF/zG2zp
>>328
あなたのような人が存在するということだけで嬉しいっす。
もやしが飛ぶように売れてて、会社勤めのサラリーマンから「もやし入れて」
って言われて増やしてもその分売れるちゃうんだよなぁ、今年はどうなってるんだ。
323: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/06(木) 17:50:26.16 ID:YbpSjHKZ
最近サニーレタスが傷みすぎて全部ヘドロになってて
葉をむしったり洗ったり小さい同士でまとめたり処理するのにすごく時間がかかって
いつも品を出すのに遅れをとって申し訳ない気持ちでいっぱいになる
私は3か月くらいの新人だから余計周りに作業が遅い・使えないと思われてるんだろなと思うと悲しいし辛い
夢のまた夢だけど新鮮でピンピンの野菜だけで作業できたらいいのになぁとか常々思ってる
周りの社員さん、パートさん、いつもごめんなさい
327: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/08(土) 21:24:50.74 ID:Ln5d3ard
普段水耕野菜売れないのにめちゃ売れる。
329: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/13(木) 07:56:12.27 ID:N+MtoJFm
青果に勤めて数ヶ月経ったけど未だに慣れない…
鮮度管理につい時間かけてしまって朝の品出しに間に合わんわ
333: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/14(金) 12:49:41.84 ID:XINyyiId
>>329
鮮度管理に重点を置くのも大事なことだけど朝の売場作りの方が大事だから腐りやすいとこだけ見て他は売場揃えてからでいいと思うよ。
330: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/13(木) 12:20:59.11 ID:E6hQbl+M
腐りやすい物って大体決まってるから
時間をかける所とかけない所の区別が出来るようになれば楽になるよ。
335: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/15(土) 16:27:01.66 ID:5DnrsJhx
レタス1玉498円とかヤバすぎやんけ切りが売れると思って山の作っても売れねーし

つーか青物野菜は全て値段が高騰してヤバすぎ水菜が298円とかビビるわ

336: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/15(土) 19:22:13.37 ID:vxeNPEVT
レタスが高いからキャベツがアホみたいに売れる!補充も加工も間に合わん!
344: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/16(日) 10:34:37.27 ID:G/uIG2bW
青果って激務なんやろか歴代の新入社員が辞めていったって聞くけどな

今年はしっかりした人だから大丈夫そうだけど

345: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/16(日) 11:14:19.23 ID:70saF5eR
他の部署あんま知らんからよく分からんけど

・商品が重いし、毎日捌く量が多いから体力が必要
・明確な賞味期限がないから、鮮度管理が大変
・日々市場価格が変わるので、日々の売価チェックが大変
・新しい品種がどんどん入ってくるので日々勉強

精肉や鮮魚みたいに加工の技能は必要ないし
菓子や調味料ほど売り場広いわけじゃないけど
鮮度チェックと売り場管理は一番キツイ部署だと思う

346: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/16(日) 20:57:26.81 ID:G/uIG2bW
デリカの使い物にならない人がたまに青果に送られてきたり

重度の身体障害・精神障害や派遣しか仕事なさそうな奴らを束ねなきゃならんしな
まともなのは同僚か上司か結婚したパートさんくらいじゃね
うちの所は自分を除いたら朝でパートは帰っちゃうし

2年間勤務してるけど派遣できた人でまとも奴は見たことない

348: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/16(日) 21:53:44.13 ID:ExZgx/F7
ワシは青果で体調崩して…というかパワハラでドライに回されたわ
何故学生バイトごときに権力及ばすのか
352: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/17(月) 01:57:25.07 ID:1B+Jys9F
蝿・コバエ・てんとう虫
384: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/25(火) 18:41:58.99 ID:pydCo+XZ
手袋の素材何使ってる?
うちはニトリルからエンボスに変わって使いにくくてかなわん
加工は必ず手袋着用なんだけどエンボスはガサガサするしすぐ破れる
386: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/25(火) 23:46:22.07 ID:siOJqxy/
>>384
エンボスはすぐ破れる上に
加工してパックしてる時に切れ端が混入する可能性があるから使いたくない
手袋して野菜切って、手袋外してパックして、を繰り返すのもストレス
385: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/25(火) 23:28:18.03 ID:DstUiIZl
うわ~それはやりずらいな切ったり巻いたりする作業で時間ロスしそう

うちの所もキムタオル・白菜ラップ巻きやらが安いやつに変わったな
物品補充の発注をしてる人が店長に圧力かけられたみたいで一部安いやつに切り替わったけど

白菜のラップが巻きにくくなって最悪だわこれからアホほど加工するのにスパッとできないとかないわ

387: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/26(水) 21:46:24.38 ID:SW/Mufsf
無駄に時間ロスする上に客の為にもならないしコストもかかるし
陳列した時の見た目も悪くなるようなやり方を
ほとんど現場を見てないくせにたまにやって来ては
ドヤ顔で命令してくる上層の顔面ぶっ飛ばしてやりたい
411: 大地の恵みの名無しさん 2016/11/16(水) 23:17:45.94 ID:UrHLEQDu
キャベツと白菜が突然良くなった
歩留まりいいから切ってもでかいでかい
414: 大地の恵みの名無しさん 2016/11/24(木) 18:12:59.06 ID:M34Dbqa9
またいちごの季節が来たか・・・鮮度チェックめんどくせ・・・
415: 大地の恵みの名無しさん 2016/11/24(木) 19:57:18.53 ID:p+sGECjg
>>414はげどう。
去年、粉カビがほんの少しついてたイチゴで本社を巻き込む大お申し出が来て地獄だった。
426: 大地の恵みの名無しさん 2016/12/17(土) 08:56:54.90 ID:5tPqhWxQ
冬至が来る・・・かぼちゃ切りまくらねば
冬至が済んだらクリスマスが来る・・・カットフルーツ切りまくらねば
クリスマスが済んだら正月準備・・・れんこん金時人参里芋・・・ああ辛い・・・
429: 大地の恵みの名無しさん 2016/12/18(日) 21:14:50.36 ID:lmb/ag6v
かぼちゃが無い
市場買いに行こうか
決済はどうすんの?
430: 大地の恵みの名無しさん 2016/12/18(日) 21:59:41.39 ID:Uz68+IV5
21日か冬至
冷蔵庫に入った時の柚子の香りが堪らん
大量にある時のご褒美
432: 大地の恵みの名無しさん 2016/12/28(水) 22:10:35.43 ID:k7gg10Rc
年寄りはおせち材料の野菜買ってってくれるけど
若い世代は鍋や焼肉材料買ってく人多いな
今時手作り派も減りつつあるか、やっぱり
433: 大地の恵みの名無しさん 2016/12/28(水) 22:25:30.41 ID:j2GFdaLV
おせちとかほとんど食べたことないなー
煮物くらいしか

どうでもいいけど今年のはじめの話
1月8日に「家族が買ってきたけど要らないから」と七草セットを返品しに来た客
青果にも上司や他のレジにも聞かずに独断で返金したレジ
アホか

443: 大地の恵みの名無しさん 2017/01/05(木) 17:20:45.68 ID:4Mv9fv9X
今年七草少ないって言われた
欠品謝罪ラッシュ嫌だ
445: 大地の恵みの名無しさん 2017/01/09(月) 18:55:52.02 ID:pwYVNmKH
結局七草買わずに普通の梅粥で済ませた青果担当です、粥(゚д゚)ウマー
451: 大地の恵みの名無しさん 2017/01/21(土) 18:41:55.13 ID:CSArH206
ロマネスコを置いてるだけで格調が上がるな
578: 大地の恵みの名無しさん 2017/04/25(火) 01:43:35.99 ID:VaoBAQMt
かぼちゃはワタが逝ってなければ切り直しでOK
長芋は皮が変色していなければ切り直しでOK
れんこんは穴の中が変色していなければ切り直しでOK
キャベツカットをトリミングしなければならないほど回転率が悪いのなら店として問題
579: 大地の恵みの名無しさん 2017/04/25(火) 06:29:39.61 ID:hqiX6BeG
キャベツや白菜のカットトリミングなんて
当たり前
蜘蛛が糸絡めたような紅はるか、根生姜も
手直しして販売

空豆やグリーンピースなんて豆だけトレーに
詰め直して古いのに高値付けたら完売

買った客なんか知らないから、
やりたいほうだい!

581: 大地の恵みの名無しさん 2017/04/25(火) 11:19:38.29 ID:qkvkkKyO
うちはキャベツ白菜はトリミングしないな
全部見切りだわ
みかんは腐った奴を除いて再加工何回もするからそうとうヤバイと思ったわ
584: 大地の恵みの名無しさん 2017/04/26(水) 22:38:08.14 ID:CMJ3DjUf
果物増えて来たし
売り場作りが楽しくなるね。
今年はアメリカンチェリー詰め放題でもしようかな。
585: 大地の恵みの名無しさん 2017/04/26(水) 23:03:44.70 ID:V0BBTHDU
腐ったチェリーのおでましだぁ~
586: 大地の恵みの名無しさん 2017/04/27(木) 00:36:15.00 ID:prYokWqp
アメチェ地獄の季節か…
587: 大地の恵みの名無しさん 2017/04/27(木) 01:47:52.02 ID:tetXrKEg
やっといちごが終わったと安堵してたところにアメチェ
終わればももからのぶどう
677: 大地の恵みの名無しさん 2017/06/03(土) 18:27:48.35 ID:fWIgJlxh
袋に入ってない裸状態のレタスは
切り口トリミングして出すのは普通
でも翌朝残ってるものは1/2や1/4カットにして出すし
それよりおつとめ品になるまで直しが必要な回転率が問題なのではなかろうか
679: 大地の恵みの名無しさん 2017/06/03(土) 22:03:01.08 ID:tQtOR3Ue
90円の仕入れで売が130円のレタスが、
翌朝に98円とかで、小さいから誰も買わない
その次の日には78円とか、もう原価を割ってて
挙げ句にオツトメが2個で50円とか、
パートのばばあがロスして止まらないけど、
ウチの店、どれだけ売れてないんだ状態

潰れそうです

681: 大地の恵みの名無しさん 2017/06/04(日) 03:06:45.33 ID:SoqgGVmH
気の毒な情況の店多いんな、かわいそう
生鮮においては鮮度チェックと日付管理大事なの当たり前
お客さまは傷んだ商品にお金出さないものです
自分が客の立場になって売場を見ることを、その上司やパートさんにお勧めしたいですね

レタスの加工は、1回目は外葉剥きすぎないように言ってみては?
そうすれば本体も小さくならず売れやすいかと

商品の鮮度がわからない社員には
「お客様からクレーム来たので下げときますね(ニッコリ」と伝えるとか
お客様をダシに使いましょう(笑)

684: 大地の恵みの名無しさん 2017/06/04(日) 14:56:42.48 ID:2jPYF5ie
うちの店、原価が安いからと言って、包装されてない野菜の仕入れが多く、
毎日人海戦術で袋詰めしてます。しかもロットがデカい。
リンゴみたいに無包装で入荷する場合が多い商品は別として、
あまりの入荷量にみんな絶句してます。
パートだけじゃなくて社員も袋詰めに参戦してるから、
ほんと時間の無駄だな、て感じです。
売り上げはそこそこあるんですが。

無包装で仕入れる野菜とか果物って、八百一とか九州屋みたいに
包装しないでそのままきれいに盛り付ける店がやるもんだと
思ってるんですが、どうなんでしょう?
売り場で腐るものもあれば、出し切れずに腐らせてるものもあり、
リパックの量も半端ないです。
農家さんに失礼だと思うし、
社員のモラル意識の低さに疑問を感じます。

685: 大地の恵みの名無しさん 2017/06/04(日) 18:33:26.66 ID:SoqgGVmH
鮮度の落ちやすい葉物などを加工せずに売場に出すやり方は
当日売り切れる回転率であることが大事なので
そうでないのであれば、袋詰やラップ巻などの加工をした方が良いけれど
ではその分の人件費まで荒利計算に入ってるのか?
手直しや廃棄の損益まで考慮して大ロットで仕入れてるのか?って問題が発生するよね
そこまで考えす無包装の野菜を大量に仕入れてるのであれば
それは管理職の脳みそおかしい、ってなるわな

色とりどりの裸の野菜高々と積んであるヨーロッパのマシェリにも憧れるけど
日本のお客様は包装してある方がいいみたいだから
諦めて黙々と袋詰するか
あまりに手直し・廃棄が多いようなら
それを根拠に仕入れの見直しを進言したいところですな

750: 大地の恵みの名無しさん 2017/06/25(日) 07:57:20.94 ID:bKLajpfz
さくらんぼ、既に水曜に入荷しててはやく出したいのに、出す場所が無いからまだ駄目って
社員に言われた。さくらんぼ今旬なのに。すぐ傷むから今頃野菜の倉庫でカビ生えてっかも。
また出す前に腐らせてポイするんじゃないかな…。その繰り返し。
うちは旬の分からない社員が野菜を担当してる変な店です。
753: 大地の恵みの名無しさん 2017/06/25(日) 18:06:05.37 ID:NfbcJEWC
>>750
出す場所作るのなんか簡単なのにね
旬に合わせた売場作りできない社員が上司じゃ部下がかわいそう
そもそも生鮮食品は、はしりの時のスタートダッシュが大事なのにね
多少高くても、意識高い系のお客様やお金持ってるジジババが買ってくれるのに
754: 大地の恵みの名無しさん 2017/06/25(日) 18:28:10.34 ID:1gZ+th09
>>750
そのさくらんぼ、社員が自分で発注して取ったやつ?

それともバイヤーからの送り込み?
自分で取っておいて出さないのはアホだけど、もし送り込まれたものならわざと出さないのかもよ。
うちの社員も、バイヤーから送り込まれた商品は放置していることが多々あるからさ。
「いらないもの送ってくるんじゃねぇ!」って思ってるんだろうなぁ。

756: 大地の恵みの名無しさん 2017/06/25(日) 23:38:49.23 ID:bKLajpfz
>>754
発注は青果担当の社員がやってるんですよ。なぜかというと、青果のバイヤーがう機能してないからです。
小売業がまず初心者レベルだし、店舗も10店舗ないので、バイヤーの仕事は商品部の人がとりあえずやってる感じです。
私が以前いた職場ではちゃんとバイヤーいたし、店舗の仕事は発注から何から何までバイトやパートがやってたんですけどね。
というか今はそういう会社の方が多いと思うのですが。
751: 大地の恵みの名無しさん 2017/06/25(日) 13:35:13.23 ID:tlGLLLNR
今の時期にさくらんぼ出さないで在庫してんの!?
マジでバカだね、頭おかしい
てか普通に水曜日のもうダメじゃね?
799: 大地の恵みの名無しさん 2017/08/11(金) 22:24:12.28 ID:t31aQEIN
2年目なんだけど女だからやる機会なくてこの間初めて荷降ろしやった。大変だったけど初めての割にはわりとキレイに片付けられたし先輩も褒めてくれたからもっと回数重ねて頑張りたいなあ
800: 大地の恵みの名無しさん 2017/08/13(日) 10:34:43.43 ID:PWghsXO/
それは、良かったですね。私は、2ヶ月目ですけどラッピングに苦戦してます。やっぱり経験ですよね?
803: 大地の恵みの名無しさん 2017/08/15(火) 09:04:37.13 ID:6TKI7Gy7
>>800
ラップなんて慣れたら呼吸するぐらいの感覚でやれるようになるよ
それが他で役に立つかどうかは微妙やけども
804: 大地の恵みの名無しさん 2017/08/16(水) 19:56:47.99 ID:TGhxCNL/
>>803でもね、もうすぐ2か月がたつんだけどね、へたくそでいやになる。まあ、毎日私がやってるわけじゃないから、そのうちできるのかなぁ…とは、思ってる。何をするにしても要領悪くて自分にイライラするよ。でも、青果の店長が、優しくて良かった。
850: 大地の恵みの名無しさん 2017/10/21(土) 21:05:51.55 ID:Jtd0iRew
わあ~~~野菜が高騰してきた~~~
852: 名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote! 2017/10/22(日) 15:03:50.81 ID:sM6fuUJQ
台風で野菜が高くなっています!損しない程度に儲けます!
861: 大地の恵みの名無しさん 2017/11/01(水) 20:37:29.05 ID:SmTg+vPs
>>860
サニーレタスはここ数日入荷無し、レタスは値上がり地場ほうれん草とかは原価300~400円だったりサラダ系と葉物は本当にどうしようもない状況w
それに加えて他店舗リニューアルや新規店舗オープンが重なって品物はそっちにとられるからもうどうしようもないww
859: 大地の恵みの名無しさん 2017/11/01(水) 19:34:02.81 ID:SmTg+vPs
長雨と台風のダブルパンチで葉物野菜が高騰しまくり且つ入荷激減で売場ガラガラでワロタ
862: 大地の恵みの名無しさん 2017/11/02(木) 19:58:13.07 ID:7KL58jz4
雨が続いたから収穫待ち
トラック来るまで帰れない
864: 大地の恵みの名無しさん 2017/11/11(土) 15:21:06.65 ID:nYQXPnAR
みんなの店は売り上げどれくらいですか?
うちの店は平日野菜70万果物30万
週末野菜100万果物50万くらいです
866: 大地の恵みの名無しさん 2017/11/22(水) 00:07:27.06 ID:eixq1zct
>>864
駅ナカか?
867: 大地の恵みの名無しさん 2017/11/23(木) 22:59:29.85 ID:p0ec6CWA
>>866
駅ナカじゃないです
田舎のスーパーです
865: 大地の恵みの名無しさん 2017/11/21(火) 23:41:11.41 ID:p6m+i1Cd
俺んとこ全部合わせても20万円ぐらい
868: 大地の恵みの名無しさん 2017/11/24(金) 18:21:14.50 ID:S3u32b68
駅直結のウチの倍はあるなあ
やっぱ田舎で選択肢が少ないと人が集まるのかね
869: 大地の恵みの名無しさん 2017/11/24(金) 19:32:32.55 ID:q/5EG+YY
うちは大体平日は野菜80万の果物が25万くらいかなあ~赤い日は合わせて100万行けばいいほうかなあ
870: 大地の恵みの名無しさん 2017/11/24(金) 20:56:07.74 ID:LduLDBx3
売上が小さい店の方がスキルがつくぜ
353: 大地の恵みの名無しさん 2016/10/17(月) 17:08:50.78 ID:Qk5+YAXC
今日は青虫をそっと野に帰したぜ

転載元:http://maguro.2ch.sc/test/read.cgi/yasai/1280671637/

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